Samos VDN (Vin Doux Naturel)
Samos Vin Doux Naturel (VDN) er en sød, forstærket hvidvin under den græske PDO/BOB Samos-betegnelse. Den kommer fra øen Samos i det østlige Ægæiske Hav og fremstilles på hvid muskat, Muscat Blanc à Petits Grains.
Beskyttet geografisk betegnelse Samos
Nettovægt: 750 ml
Alkohol: 15%
Indeholder sulfitter
Vins varianter: 100% Muscat Blanc à Petits Grains.
Farve: Lys gyldne farve
Smagsnoter: Sød, med frisk syre som modspil, tydeligt muskatpræg og moderat eftersmag
Opbevaring: 15-20 år efter høst.
Passer godt til : Frugt og nødder. Det er den ultimative ledsager til moden melon og beundres af desserter, oste, friske eller tørrede frugter.
Hvad betyder “Vin Doux Naturel”?
Selv om navnet kan oversættes til “naturligt sød vin”, er Samos VDN teknisk set en vin de liqueur, altså en forstærket dessertvin:
- Druerne presses, og gæringen sættes i gang.
- Man tilsætter alkohol af vinoprindelse under gæringen.
- Gæringen stopper tidligt, så en stor del af druernes naturlige sukker bevares.
Det giver en sød vin med tydeligt muskatpræg og alkohol omkring 15 % vol. på mange kommercielle aftapninger.
Det er vigtigt ikke at forveksle den med Samos Vin Naturellement Doux, som er en anden tilladt Samos-stil. Den fremstilles ved naturlig koncentration af sukkeret, eksempelvis gennem overmodning eller tørring af druerne, frem for at stoppe gæringen med alkohol.
Smag og still
Den officielle sansebeskrivelse fremhæver:
- Farve: Lys gul
- Duft: Blomster, banan og honning
- Smag: Sød, med frisk syre som modspil, tydeligt muskatpræg og moderat eftersmag
I praksis opleves vinen ofte som intens aromatisk, sød og blomstret, men med nok syre til at undgå at blive tung.
Oprindelse og terroir
- Appellation: PDO/BOB Samos, Grækenland
- Vinregion: Øen Samos, især skråningerne omkring Mount Ampelos/Ambelos og foden af Mount Kerketeas
- Højde: Vinmarker findes fra nær havniveau til ca. 900 meter. Mange af de klassiske marker ligger højt på terrasser.
- Dyrkning: Traditionelt små, stenbyggede terrasser, ofte med u-vandede buskvine.
- Jordbund: Overvejende skifer- og grusholdige, veldrænede og relativt sure jorde med mineralindhold.
- Klima: Middelhavsklima med varme, tørre somre, men højden og havbrisen bidrager til friskhed og syre.
Den afgrænsede PDO-zone dækker en række lokalsamfund i den nordlige, centrale, østlige og sydlige del af Samos. PDO-reglerne blev oprindeligt fastlagt i 1970 og senere opdateret.
Druesort: Muscat Blanc à Petits Grains
Samos VDN fremstilles af den småbærrede hvide muskat. Den er kendt for meget aromatiske vine med toner af:
- appelsinblomst og andre hvide blomster
- roser
- druer og moden fersken
- abrikos og tørret frugt
- honning
- figen
- krydderi
Samos er en af de mest klassiske græske oprindelser for denne drue.
Officielle tekniske rammer
De officielle PDO-specifikationer angiver blandt andet følgende for den forstærkede søde stil:
| Punkt |
Samos Vin Doux Naturel |
|
| Vinkategori |
Likørvin / forstærket vin |
|
| Mindste naturlige alkoholpotentiale |
14,0 % vol. |
|
| Mindste totale alkoholstyrke |
17,5 % vol. |
|
| Faktisk alkoholstyrke |
15,0-22,0 % vol. |
|
| Total syre, minimum |
4,0 g/l som vinsyre |
|
| Flygtig syre, maksimum |
1,08 g/l som eddikesyre |
|
Den tekniske PDO-fil beskriver vinen som sød, men angiver ikke et fælles, klart lovfastsat rest-sukker-tal for disse to kategorier. Flere vinkilder angiver omkring 150 g/l restsukker for klassisk Samos VDN, men det skal ses som et typisk niveau og ikke som et verificeret minimumskrav for enhver flaske.
Producenter
Den mest kendte aktør er United Winemaking Agricultural Cooperative of Samos, også kendt som UWC Samos / EOSS. Kooperativet blev grundlagt i 1934 og spiller en central rolle i Samos’ vinproduktion og eksport.
Der findes også private producenter, men Samos’ internationale ry for VDN er i høj grad knyttet til kooperativets vine.
Servering og madmatch
Serveringstemperatur: ca. 8-10 °C
Klassiske matches:
- frugtdesserter
- fersken, abrikos, melon og jordbær
- tærter og lette kager
- vaniljeis
- baklava og andre honning- eller nøddebaserede desserter
- foie gras
- blåskimmelost eller lagrede faste oste
Producenten peger også på mere utraditionelle, salte kombinationer som:
- retter med fløde eller béchamel
- gule oste
- lyst stegt kød, eksempelvis rotisseriekylling
Lagring
Klassisk Samos Vin Doux Naturel kan drikkes ung for de friske blomster- og druearomaer. Den høje sukker- og alkoholkoncentration giver dog også god holdbarhed.
Efter åbning bør flasken opbevares køligt. Den holder normalt længere end tør hvidvin, men kvaliteten er bedst, mens aromatikken stadig er levende.
