Græsk pasta

Udvalg af græske pasta

Vi plejer at forbinde pasta med det italienske køkken, men pasta spiller også en hovedrolle i det græske køkken. Flere af Grækenlands nationalretter er baseret på forskellige slags pasta. For eksempel laves giouvetsi, en af Grækenlands mest kendte retter, med "kritharaki" (orzo eller risoni), som er en speciel risformet pasta. Pastitsio laves med makaroni nr.2, et langt pastarør med hul igennem, pastitsada fra Korfu laves med makaroni nr.5 (bucatini), blæksprutte serveres med "kofto" makaroni (tubetti), som er en rørformet pasta, og sådan kunne vi blive ved...

Grækerne har tradition for at spise meget pasta, og rundt i landet findes der store pastafabrikker, som producerer pasta af høj kvalitet. God kvalitet er vigtig, når det handler om pasta, som skal koges jævnt og holde en god konsistens uden at være grynet eller halvkogt.  

Vi har valgt at importere pasta af mærket "Melissa", en gammel og meget stor pastafabrik, som er kendt i hele Grækenland for dens høje kvalitet. Vi har arbejdet med pasta af dette mærke i rigtig mange år, og det er vores absolutte yndlingsmærke.

Vi har også valgt at importere pasta af mærket "Misko" og "Stella", to store og gamle pastafabrikker. Fra "Misko" har vi valgt fuldkornsmakaroni nr.2 (eller bucatini) til pastitsio, fordi den er vores favorit inden for fuldkornspasta.

Fra Stella har vi valgt orzo, makaroni nr2 og "hilopites" (fetuccine), som er en traditionel pasta, der findes både i kort og lang form. Hilopites passer fantastisk godt til braiserede retter i ovn, for eksempel til braiseret kylling med tomatsovs i stegeso eller i Römertopf.